Bitto DOP
Fascia di prezzo: da 13,45 € a 43,90 €
Il Bitto DOP nasce sugli alpeggi valtellinesi, dal latte misto di vacche e poche capre. Pasta semidura o dura, di media o lunga stagionatura, sprigiona sapori intensi e complessi che raccontano montagne, tradizione e l’arte casearia di un territorio unico
Aspetto e consistenza: pasta semidura o dura, colore giallo paglierino; crosta morbida e giallo paglierino nelle forme giovani, che diventa marrone e dura con la stagionatura.
Aroma: profumo intenso, fragrante e aromatico, con note di fieno, burro e latte; nelle forme stagionate emergono sentori di frutta secca e miele.
Gusto: sapore pieno, floreale e persistente; dolce e burroso da giovane, più piccante e complesso con la lunga stagionatura.
Bitto: un Prezioso Gioiello delle Alpi
Il Bitto è un inno alla montagna, un formaggio che racchiude storia e sapore. Non nasce per caso, ma dalla sapiente unione di latte vaccino e, talvolta, un tocco di latte caprino, un matrimonio che gli dona struttura, complessità e una straordinaria longevità. Osserva il suo cuore: un intenso colore giallo oro, brillante testimone delle essenze più pure dei pascoli d’alta quota. In cucina, è versatile: stagionato, è sublime in purezza, magari accompagnato da miele di castagno; giovane, dona una cremosità unica alla tradizionale Polenta Taragna. È il sapore dell’autenticità che celebra ogni tuo piatto. Un capolavoro da gustare.