Taleggio DOP latte crudo
43,80 €
Peso: 2000gr.
Il Taleggio DOP Selezione è un formaggio da tavola a pasta cruda, dal sapore morbido e leggermente aromatico. Prodotto secondo il disciplinare del Consorzio di Tutela, porta in tavola la tradizione della Valle Taleggio e il gusto autentico delle montagne lombarde.
Aspetto e consistenza: dal colore bianco-paglierino la pasta è morbida e fondente nel sottocrosta, più compatta e friabile al centro; la crosta è sottile e morbida, di colore rosata o rossiccia se stagionato.
Aroma: profumo elegante, aromatico e inebriante.
Gusto: sapore caratteristico, dolce, intenso e aromatico nel prodotto con stagionatura
Taleggio DOP Latte Crudo: La Leggenda del “Strachin Quader”
Chiudi gli occhi e immagina: le mucche tornano stanche (stracche) dai pascoli d’alta quota della Val Taleggio, donando un latte che è una miniera d’oro. Qui affonda la storia del Taleggio DOP, le cui origini si perdono negli antichissimi testi del X secolo. Era il leggendario Strachin Quader, e il suo segreto era custodito nelle grotte naturali e ventilate della Valsassina. Lì, al fresco, l’umidità e il tempo compivano la magia. La crosta, lavata e totalmente edibile, è la porta verso un tesoro: un sottocrosta morbido e cremoso che cede al tocco. Il sapore è un’epopea di gusto: nelle lunghe stagionature, l’aroma si intensifica fino a regalare un retrogusto sottile e inebriante, quasi tartufato. È più di un formaggio, è un monumento al tempo e alla terra.