Fossaggella
Fascia di prezzo: da 14,80 € a 44,90 €
Formaggio da degustazione lavorato a latte crudo; grazie alla lunga stagionatura, di cui per oltre 90 giorni in fossa, acquisisce un sapore caratteristico e particolare e assume delle note piccanti e speziate.
Aspetto e consistenza: colore giallo paglierino, friabile e compatta con piccoli occhi regolari; crosta sottile tendente al grigio.
Aroma: profumi intensi di sottobosco.
Gusto: sapore caratteristico con leggera nota piccante e ammoniacale.
Fossaggella Capoferri: Il Tesoro Nascosto della Fossa (Emilia Romagna)
La Fossaggella Capoferri, prodotta a latte crudo, è un viaggio sensoriale che parte dalla malga e si completa in terra. Dopo oltre 60 giorni di maturazione, questo formaggio viene affidato alle Fosse di Sogliano al Rubicone, dove trascorre più di 90 giorni per la sua metamorfosi. La lunga stagionatura lo rende unico: la pasta, giallo paglierino e friabile, cela un sapore che evolve dal dolce al caratteristico piccante. Avvolto da una crosta untuosa, regala profumi intensi di sottobosco e una nota ammoniacale intrigante. Un vero formaggio da degustazione, complesso e ricco, confezionato per preservare ogni sentore. Lasciati sorprendere dal suo carattere.