Fontina Aosta DOP
9,97 €
Peso: 350gr.
La Fontina Aosta DOP è un formaggio simbolo della Valle d’Aosta, prodotto esclusivamente con latte intero crudo di mucche di razza valdostana. Presenta una pasta morbida ed elastica, fondente e un profumo intenso, con un’occhiatura caratteristica e non eccessiva.
Aspetto e consistenza: crosta compatta, sottile e marroncina. Pasta di colore giallo paglierino, elastica e fondente, con occhiatura caratteristica.
Aroma: sfumature di nocciola, frutta secca e sottobosco che si accentuano con la stagionatura.
Gusto: sapore dolce, morbido e fragrante all’inizio, seguito da aromi più complessi e intensi a seconda della stagionatura.
Fontina Aosta DOP d’Alpeggio: un formaggio che parla di montagna
Al primo impatto profuma di erba fresca, fiori alpini e latte caldo, come un pascolo al mattino presto. In bocca è avvolgente e profonda: la pasta si scioglie lentamente liberando note dolci e burrose, seguite da sfumature vegetali, di fieno, nocciola e sottobosco.
La stagionatura in alpeggio le regala un carattere più deciso, ma mai aggressivo: c’è equilibrio, una sapidità elegante che ricorda il vento di quota e il lavoro paziente dei casari. Ogni morso trasmette autenticità, silenzio e lentezza, come una pausa su un prato d’alta montagna con lo sguardo perso tra le cime.
È un formaggio che scalda, che racconta fatica, tradizione e natura intatta, capace di evocare un senso di radicamento e conforto, come tornare a casa dopo una lunga camminata.